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Dolcetto d’Ovada D.O.C.

Prima annata di produzione
1990
Uva
Dolcetto di Ovada
Esposizione dei Vigneti
Prevalente Sud-Ovest
Altimetria
250-300 metri s.l.m.
Tipologia del terreno
Argilloso – Calcareo
Sistema di potatura
Guyot, 5000 piante per ettaro
Epoca della vendemmia
A completa maturazione; raccolta manuale in casse da 20 Kg
Fermentazione
In vasca di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C
Fermentazione malolattica
Svolta in vasca di acciaio inox
Modalità dell’affinamento
In vasca di acciaio inox e poi in bottiglia per il tempo necessario
Gradazione alcolica
13-14% vol